สุดยอดเมนูตามฤดูกาลหน้าฝน “ยำเห็ดหิน” ของดีหายาก กลุ่มชาติพันธุ์ปกาเกอะญอ หนึ่งปีมีครั้ง ช้าหมดต้องรอไปฤดูกาลหน้า
ภายในตลาดวัฒนธรรมถนนคนเดินคลองลานไนท์มาเก็ต ตำบลคลองลาน อำเภอคลองลาน จังหวัดกำแพงเพชร เป็นความร่วมมือระหว่างเทศบาลตำบลคลองลานพัฒนา และมหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร และพ่อค้าแม่ค้า รวมถึงกลุ่มชาติพันธุ์ จัดขึ้นทุกต้นเดือน ศุกร์-เสาร์-อาทิตย์ โดยวันนี้มีกิจกรรมนำเห็ดหลากหลายชนิดมาปรุงเป็นเมนูอาหาร สร้างสีสันดึงดูดนักท่องเที่ยวและผู้คนให้หยุดชม โดยเห็ดแต่ละชนิดถูกรังสรรค์เป็นอาหาร ทั้งยำ ทอด แกง ต้ม ลาบ ห่อหมก และอีกหลากหลายเมนู
โดยมีเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่คุ้นตา เห็ดหิน ซึ่งจะเก็บได้ช่วงฤดูฝนที่ความชุ่มฉ่ำปกคลุมผืนป่า เป็นช่วงเวลาที่ชาวบ้านในพื้นที่สูง โดยเฉพาะปกาเกอะญอ ในอำเภอคลองลาน จังหวัดกำแพงเพชร ต่างพากันเข้าป่าเพื่อเก็บเกี่ยววัตถุดิบตามฤดูกาลที่หายากเห็ดหิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูเด็ด การเก็บเห็ดหินเป็นเรื่องที่ต้องใช้ความพยายามและความชำนาญ ต้องเดินเท้าขึ้นเขา และใช้เวลาในการแกะเก็บออกจากโขดหินทีละน้อย ทำให้ปริมาณที่นำมาขายในตลาดมีจำกัด
นางสาวมะลิวัลย์ ไทยพูล กลุ่มชาติพันธุ์ปกาเกอะญอ ได้นำเห็ดหินมาสาธิตการยำเห็ดหินรสชาติจัดจ้าน สืบสานเมนูอาหารพื้นถิ่นยอดนิยม โดยจะนำเห็ดหินที่ล้างสะอาดและลวกจนได้ที่ มาคลุกเคล้ากับเครื่องยำรสจัดจ้าน อาทิ พริก หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และส่วนผสมตามสูตรเฉพาะของแต่ละครัวเรือน เห็ดหินมีให้กินเฉพาะหน้าฝน ซึ่งเห็ดชนิดนี้อาจจะไม่คุ้นเคยทั่วไป เนื่องจากหาเก็บได้เฉพาะในป่าเขาอาศัยความชื้นสูงและน้ำฝน หรือบริเวณลำธารบนภูเขาสูง เห็ดหินจะเกาะอยู่ตามผิวหิน มีลักษณะเป็นก้อนกลมสีเข้มคล้ายวุ้น มีความเหนียว นุ่ม และให้สัมผัสที่กรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์
ยำเห็ดหิน จึงไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่เป็นการส่งต่อความอุดมสมบูรณ์ของป่าเขาและวิถีชีวิตดั้งเดิมของปกาเกอะญอในอำเภอคลองลาน ที่มอบของดีหายากนี้ให้ได้ลิ้มรสเพียง หนึ่งปีมีครั้งเดียว หากใครต้องการลิ้มลองความอร่อยและสัมผัสเสน่ห์ของวัตถุดิบหายากตามฤดูกาลนี้ ต้องรีบมาเยือนจังหวัดกำแพงเพชรในช่วงหน้าฝนนี้เท่านั้น ก่อนที่ฤดูกาลเก็บเห็ดหินจะหมดไป
นางสาวมะลิวัลย์ ไทยพูล กลุ่มชาติพันธุ์ปกาเกอะญอ เล่าเพิ่มเติมอีก เห็ดหินเหมือนสาหร่ายน้ำจืด ชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายเห็ดหูหนู มีความกรอบ เป็นอาหารพื้นบ้านสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด สามารถนำไปตากแดดให้แห้งเป็นการถนอมอาหารเก็บไว้กินได้ นอกจากเป็นอาหารของคนแล้ว ยังเป็นอาหารของสัตว์จำพวกลิงในป่าด้วย จึงทำให้เห็ดหินนี้หาได้ยาก และมักไม่ค่อยได้เห็นในตลาดเหมือนเห็ดทั่วไป นอกจากนี้ ยังมีการแสดงรำถาดของชนเผ่าอิ้วเมี่ยนและการแสดงวิถีชีวิตชนเผ่าม้ง สร้างความครึกครื้นความสนุกสนานให้กับประชาชนและนักท่องเที่ยวเพลิดเพลินไปกับกิจกรรม
