วิสาหกิจชุมชนบ้านคลองด้วน รวบรวมสมุนไพรกว่า 700 ชนิด ต่อยอดเมนูสุขภาพ “เพชรนารายณ์” สร้างรายได้เสริมชุมชน
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนสวนเกษตรพืชผักปลอดภัย ภายใต้แบรนด์บ้านเคดี 28 (KD28House) หมู่ 28 บ้านคลองด้วน ต. คลองน้ำไหล อ.คลองลาน จ.กำแพงเพชร โชว์ศักยภาพเกษตรกรต้นแบบ เปลี่ยนสวนเกษตรเป็นคลังสมุนไพรกว่า 700 ชนิด พร้อมเปิดตัวเมนูขนมหวานเพื่อสุขภาพ “เพชรนารายณ์” ชูสรรพคุณสมุนไพรท้องถิ่นล้างพิษ-ลดน้ำตาลในเลือด
นางวาสนา แก้วชา ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสวนเกษตรพืชผักปลอดภัย เปิดเผยว่า ทางกลุ่มเกิดจากการรวมตัวกันของเกษตรกรในพื้นที่ ต.คลองน้ำไหล อ.คลองลาน เพื่อสร้างรายได้เสริมนอกเหนือจากฤดูกาลเก็บเกี่ยว โดยน้อมนำภูมิปัญญาบรรพบุรุษมาปรับใช้ พลิกฟื้นพื้นที่มาปลูกพืชสมุนไพรนานาชนิด จนปัจจุบันมีการรวบรวมไว้มากกว่า 700 สายพันธุ์ เพื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใช้ในครัวเรือนและจำหน่าย เช่น ยาหม่อง ยาดม โลชั่นหญ้าเอ็นยืด และชาสมุนไพร
จากสวนสมุนไพรสู่สำรับอาหาร ยาที่กินได้ ล่าสุดทางกลุ่มได้ต่อยอดนำสมุนไพรมาสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารทั้งคาวและหวาน โดยมีพระเอกคือ “จักรนารายณ์” สมุนไพรที่มีสรรพคุณโดดเด่นในการฟอกโลหิต ช่วยระบบไหลเวียนน้ำเหลือง ขับสารพิษ และลดความดันโลหิต นำมาปรุงเป็นเมนูน้ำซุปร้อนๆ ยำรสแซบ และขนมหวาน ส่วนเมนูขนมหวาน “เพชรนารายณ์” สำหรับเมนูขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มคือ “เพชรนารายณ์” ซึ่งดัดแปลงมาจากขนมนมนางยักษ์ โดยการผสานคุณค่าจากสมุนไพร 3 ชนิด ได้แก่ จักรนารายณ์ ล้างพิษภายในและช่วยขับลม อัญชัน บำรุงสายตาและต่อต้านอนุมูลอิสระ ใบเตย บำรุงหัวใจ แก้กระหาย และช่วยลดการอักเสบ
กรรมวิธีการทำเริ่มต้นจากการสกัดน้ำสมุนไพรเข้มข้น นำมาผสมจนได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม มีสีสันสวยงามจากธรรมชาติ สีม่วงจากอัญชันและจักรนารายณ์ เสิร์ฟในน้ำนมสดที่ให้ความหวานมันลงตัว กลายเป็นขนมหวานที่กินแล้ว “อร่อยด้วย ได้สุขภาพด้วย” เมนูสร้างสรรค์เพื่อสุขภาพ นำสมุนไพรพื้นบ้านนานาชนิดภายในสวนมาปรุงเป็นอาหารรสเลิศ โดยมี “จักรนารายณ์” หรือแปะตำปึงแดง สมุนไพรสรรพคุณสูงเป็นพระเอกหลักของมื้อ
ในการรังสรรค์เมนูนี้ ทางกลุ่มฯ ยังได้นำใบจักรนารายณ์มาเป็นวัตถุดิบสำคัญในการเคี่ยวน้ำซุป ร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่นๆ จนได้น้ำซุปที่หอมกรุ่นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีเมนู “ยำสมุนไพรสด” ที่นำดอกไม้กินได้และผักพื้นบ้าน มาคลุกเคล้ากับหมูสับและน้ำปรุงสูตรพิเศษ ให้รสชาติที่อร่อย กลมกล่อม และสดชื่น
การส่งเสริมการบริโภคอาหารที่เป็นยา และยังเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับพืชผักในชุมชน ไม่เพียงแต่เป็นการลดรายจ่าย ยังเพิ่มรายได้ให้กับสมาชิก และยังเป็นศูนย์เรียนรู้ด้านการเกษตรที่พึ่งพาธรรมชาติอย่างยั่งยืน และเป็นการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชสมุนไพรไทยให้คงอยู่คู่ชุมชนสืบไป
จุดเด่นวิสาหกิจชุมชนสวนเกษตรพืชผักปลอดภัย หมู่ 28 บ้านคลองด้วน คือ ขับเคลื่อนเครือข่ายศูนย์เรียนรู้การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสินค้าเกษตร (ศพก.) มีการดำเนินกิจกรรมที่หลากหลายทั้งกิจกรรมด้านเศรษฐกิจ ด้านสังคม ด้านศาสนา ด้านทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม ภูมิปัญญาท้องถิ่น สร้างอาชีพ เสริมรายได้ สร้างความมั่นคงทางเศรษฐกิจให้ครอบครัวและชุมชน จากการดำเนินกิจกรรมกลุ่มแนวคิด น้อมนำเอาหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 มาปฏิบัติโดยเฉพาะเรื่องปลูกพืชผักปลอดภัยไว้บริโภคแบ่งปันและจำหน่ายให้กับชุมชน และการสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่น พร้อมทั้งยังรวบรวมสมุนไพรและพันธุ์ไม้หายากมาปลูก และขยายพันธุ์เพื่ออนุรักษ์ไว้ให้ลูกหลานได้ศึกษาต่อไป สามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่ 097 979 1190
