หนุ่มกำแพงเพชร สืบสานวิถีลุ่มน้ำปิง ลงข่ายหาปลาควบเก็บ “หอย” สร้างรายได้และเมนูเด็ดผัดกระเพรา ลาบหอยสุดแซ่บ
ในยามพลบค่ำของลุ่มแม่น้ำปิง จังหวัดกำแพงเพชร ชาวบ้านได้สืบสานวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม โดยการออกเรือหาปลาและสัตว์น้ำตามธรรมชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นการสร้างรายได้เสริม แต่ยังเป็นการพึ่งพาทรัพยากรธรรมชาติในพื้นที่อย่างยั่งยืน นายชเล สมบูรณ์ทรัพย์ อายุ 34 ปี อยู่บ้านเลขที่ 27/1 ม.3 ต.หนองปลิง อ.เมือง จ.กำแพงเพชร ผู้คุ้นเคยกับกระแสน้ำปิงเป็นอย่างดี ได้พาเรือลำเล็กออกสู่แม่น้ำในช่วงเวลาที่แสงอาทิตย์กำลังจะลับขอบฟ้า โดยขั้นตอนแรกของการหาปลาตามภูมิปัญญานั้น ไม่ได้เริ่มจากการดักปลาใหญ่ในทันที แต่เป็นการหาเหยื่อจากธรรมชาติก่อน
โดยใช้เครื่องดักกุ้งและปลาเล็ก ที่มีลักษณะเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมา ให้ดักจับสัตว์น้ำขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ตามพงหญ้าในน้ำ เมื่อได้กุ้งฝอยหรือปลาเล็กตามที่ต้องการแล้ว เขาจะนำสัตว์น้ำไปเกี่ยวเบ็ด เพื่อใช้เป็นเหยื่อล่อสำหรับปลาขนาดใหญ่ เมื่อถึงในช่วงค่ำคืน นายชเลได้วางข่ายดักปลาตามจุดต่างๆ ที่คาดว่าจะมีปลาชุกชุม หลังจากเสร็จสิ้นภารกิจหลักในการวางข่ายดักปลาแล้ว ได้เปลี่ยนมาเป็นภารกิจรองที่น่าสนใจ เก็บหอยที่เกาะอยู่ตามพืชน้ำหรือกอหญ้า เมื่อเห็นหอยแล้วพายเรือไปใกล้แล้วใช้มือจับขึ้นมาใส่ภาชนะอย่างง่ายดาย หากเป็นช่วงที่เรือเข้าไม่ถึงติดพงหญ้าจะใช้สวิงมีความยาวยื่นเข้าไปในพงหญ้าแล้วซ้อนหอยขึ้นมา
โดยหอยมีอยู่มากมายในแหล่งน้ำธรรมชาติ ถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารพื้นบ้านรสแซ่บ โดยเริ่มต้นจากการนำหอยไปต้มให้สุก จากนั้นใช้ส้อมหรือมีดขนาดเล็กแกะเนื้อหอยออกจากเปลือก ก่อนจะนำเนื้อหอยมาสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเตรียมปรุงอาหาร ในเมนูที่ชาวบ้านนิยมทำมื้อนี้เลือกที่จะผัดกระเพรา ลาบหอย ที่มีรสชาติจัดจ้าน หอมเครื่องเทศ และมีเนื้อหอยที่กรุบกรอบ นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เช่น ผัดเผ็ด หรือต้มยำ นับเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น
นอกจากจะได้ปลาไปขายแล้ว การเก็บหอยก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางสร้างรายได้เล็กๆ น้อยๆ และยังเป็นอาหารที่อร่อยในคืนนี้ด้วย วิถีชีวิตเรียบง่ายของนายชเล สมบูรณ์ทรัพย์ ที่โตมากับลุ่มแม่น้ำปิง รู้จักใช้ประโยชน์จากทรัพยากรธรรมชาติรอบตัวได้อย่างคุ้มค่า ทั้งการหาปลาเพื่อการค้าและการบริโภค และการเก็บหอยสร้างสรรค์เป็นเมนูเด็ด ถือเป็นการดำเนินชีวิตตามหลักเศรษฐกิจพอเพียงที่พึ่งพาตนเองได้
ทั้งนี้ แม่น้ำปิงยังคงเป็นเส้นเลือดใหญ่ ที่หล่อเลี้ยงชีวิตและวิถีของผู้คนในจังหวัดกำแพงเพชร และในช่วงเวลาใกล้พลบค่ำ ทัศนียภาพริมสองฝั่งแม่น้ำ มีความงดงามที่น่าประทับใจ มีความอุดมสมบูรณ์ของระบบนิเวศ และมีความร่มรื่น สองฝั่งแม่น้ำเต็มไปด้วยต้นไม้ใหญ่น้อยและพืชพรรณที่ขึ้นอย่างหนาแน่น ทำให้เกิดเป็นบรรยากาศที่เย็นสบายและเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำและนกนานาชนิด
