กินอาหารบ้านๆสูตรเด็ดเครื่องเทศ สมุนไพร ลาบไก่กระบอก เผากันสดๆกลิ่นหอมชวนรับประทาน ข้าวเหนี่ยว ข้าวสวย ร้อนๆสุดฟิน โคกหนองนาภูมิชนก
อาหารพื้นบ้านๆมีความหลากหลายเมนู การปรุงแต่งรูปแบบการบริโภค ถ่ายทอดกันมา ล้วนแล้วแต่เป็นเรื่องเกี่ยวกับความอร่อย ที่โคกหนองนาภูมิชนก ตั้งอยู่เลขที่ 192/1 หมู่ที่ 24 ตำบลคลองน้ำไหล อำเภอคลองลาน จังหวัดกำแพงเพชร นางอรพันธ์ พูลสังข์ หนึ่งในเกษตรกร ยังคงสืบทอดอาหารพื้นบ้าน พาไปชิมลาบไก่กระบอก ลิ้มรสชาติความอร่อยอย่างลงตัว
ลาบไก่กระบอกขั้นตอนการทำ เหมืนจะยุ่งยากแต่ก็ไม่ยุ่งยากเกินไปซะทีเดียว เริ่มจากการนำไก่ที่ผ่านการถอนขนแล้ว จากนั้นสับเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นๆกำลังพอดี แยกเอาเฉพาะชิ้นเนื้อกับหนังไก่เท่านั้น นำไปคั้นน้ำมะขามเปียกกับเกลือดับกลิ่นคาว นำเครื่องเทศ สมุนไพร พริก หอม ขา ตะไคร้ โขกให้ละเอียด ผสมลงไปแล้วคลุกเค้าให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำกระเทียมดองคลุกเค้าให้เข้ากันอีกครั้ง
แล้วนำไปรวนในเตาไฟให้สุกพอประมาณ นำขึ้นมาใส่เครื่องปรุง มะนาว น้ำปลา เพิ่มรสชาติความอร่อย ใส่พริก ใส่ข้าวคั่ว ใส่ต้นหอม ผักชี คลุกเค้าให้เข้ากันอีกรอบจนได้ที่ ตามด้วยกรอกเนื้อไก่ใส่ลงในปากกระบอกไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำลงไปนิดหน่อย ปิดจุกกระบอกไม้ไผ่ด้วยใบขมิ้นห่อทับใบกล้วย เป็นการเพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรพื้นบ้าน
ระหว่างที่รอไก่ใส่กระบอก อีกด้านหนึ่งทำราวไม้ไผ่ก่อไฟเตรียมไว้ เมื่อกรอกเสร็จเรียบร้อยแล้ว นำมาตั้งเรียงกันย่างหรือเผา หมั่นพลิกให้มีความสุกทั่วกัน จะเผาประมาณ 30 นาที นำขึ้นมาใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน จะข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว รสชาติอร่อยเหมือนกัน
ทั้งนี้ ครัวเรือนสมัยก่อน ความสะดวกความสบายยังเข้าไม่ถึง การนำประโยชน์ใช้สอยจากไม้ไผ่มาใช้ในการทำมาหากิน ประยุกษ์ใช้ในการปรุงอาหารให้สุก ถือว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านสืบต่อกันมา ปัจจุบันกลิ่นไอของความเป็นอาหารพื้นบ้าน เริ่มจะหดหายไปเนื่องจากสภาพสังคมมีความสะดวกขึ้น
แต่ที่โคกหนองนาภูมิชนก ยังคงอนุรักษ์ไว้ ให้วัฒนธรรมด้านอาหารพื้นบ้าน อยู่คู่กับคนไทยให้ยาวนาน ซึ่งได้เลือกทำเมนูอาหารพื้นบ้าน ลาบไก่กระบอก ยำปรับธาตุ แกงเลียง ไข่ทอด น้ำสมุนไพร ล้วนแล้วหาวัตถุดิบหลักที่อยู่ภายในโคกหนองนาภูมิชนก มาประกอบเป็นอาหารเลี้ยงชาวตำบลไตรตรึงษ์ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดกำแพงเพชร ที่มาศึกษาดูงานวิถีชีวิตแบบพอเพียง เดินตามศาสตร์พระราชา สามารถสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 081 973 4543,080 154 6841
