อดีตอาจารย์มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร เริ่มปลูกผักไว้รับประทานเพื่อสุขภาพในครอบครัว ขยายเป็นแปลงผักออร์แกนิค เน้นสุขภาพเป็นหลัก เพียงแค่ล้างฝุ่น หรือเศษดิน ก็สามารถรับประทานได้เลย ไม่ต้องกังวลเรื่องสารเคมี
ผู้ช่วยศาสตราจารย์เยาวลักษณ์ ใจวิสุทธิ์หรรษา ผู้เชี่ยวชาญประจำสำนักศิลปะและวัฒนธรรม อดีตอาจารย์มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร เจ้าของสวนผักเคล “วีออร์แกนิค” บริษัท โอเมกา 3.6.9 แอนด์ไลโคปืน จำกัด 379/1 หมู่ 3 ตำบลคณที อำเภอเมืองกำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร พาชมสวนปลูกผักเคล เน้นสุขภาพเป็นหลัก สามารถนำไปรังสรรค์เมนูรับประทานได้มากมาย เป็นผักยอดฮิตกินใบโดยเฉพาะในกลุ่มคนรักสุขภาพ จนได้ชื่อว่าเป็นราชินีแห่งผักใบเขียว ขณะนี้ผักเคลแต่ละต้นโตไว เจริญงอกงามดีมีทรงพุ่มสวยสมบูรณ์ ใบหยิกฟูและมีสีจัดมากงามทั้งแปลง ไม่เพียงแต่นำไปรับประทานได้อย่างเดียว แต่ยังสามารถนำไปเป็นไม้ประดับได้ ให้ความสวยไม่แพ้ไม้ประดับชนิดอื่นเลยทีเดียว
ผู้ช่วยศาสตราจารย์เยาวลักษณ์ ใจวิสุทธิ์หรรษา เล่าให้ฟังว่า เริ่มแรกเลยปลูกไว้สำหรับรับประทานในครอบครัวรั้วข้างบ้าน พอปลูกแล้วต้นใหญ่มีมากขึ้น จึงได้ขยายมาปลูกลงแปลงหลังโรงงาน โดยมีจุดมุ่งหมายต้องเป็นออร์แกนิคที่ปลอดสารพิษเท่านั้น เนื่องจากเป็นการปลูกเพื่อรับประทานเองในครอบครัว จึงต้องการให้ผู้บริโภคท่านอื่นๆได้รับประทานผักที่มีประโยชน์และคำนึงถึงความปลอดภัยด้วยเช่นกัน
ปัจจุบันปลูกผักไดโนเคล ผักคอรัสกรีน ผักสวิสชาร์ด จิงจูฉ่าย เป็นพืชเน้นกินใบ สายสุขภาพเป็นที่ทราบดี นิยมรับประทานสด หรือนำใบไปปั่นเป็นน้ำผักรับประทาน เป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สารพัดประโยชน์ช่วยเสริมสร้างสุขภาพ ผักที่สวนแห่งนี้สามารถเด็ดใบรับประทานสดๆได้เลย การดูแลเน้นเรื่องปลอดสารอยู่แล้ว อย่างเช่นต้นไดโนเคล ขณะนี้ปลูกมาประมาณ 75 – 90 วัน วิธีการรับประทาน คือเด็ดใบตั้งแต่ด้านล่างขึ้นมาเรื่อยๆ ต้นจะแตกยอดขึ้นมาใหม่ให้เก็บรอบถัดไป อายุการเก็บเกี่ยวได้นานถึง 1 ปี หากดูแลดีจะเก็บเกี่ยวได้นานกว่านี้ขึ้นอยู่กับการดูแล
นอกจากนี้ สำหรับคนไม่ชอบรับประทานผัก สามารถนำใบเคลทำเป็นผงผสมกับอาหารชนิดอื่นได้ เหมาะสำหรับเด็กเล็ก หรือผู้สูงวัยที่เคี้ยวอาหารยาก และกลุ่มผู้รักสุขภาพทุกเพศ ทุกวัย ผักแบบผงยังมีแนวโน้มที่จะได้รับความนิยมขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากเป็นการนำผักมาแปรรูปแบบผงเพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 08 1962 6862
