ผลผลิตลำไยตกต่ำ ครูผู้ทรงคุณค่าของคณะคหกรรมศาสตร์ นำมาดัดแปลงทำเมนูขนมหวาน สร้างมูลค่าให้กับผลไม้ตามฤดูกาล อร่อยได้ลงตัว
เกษตรกรสวนลำไยในหลายพื้นที่ กำลังประสบปัญหาราคาผลผลิตเกษตรตกต่ำ ส่งผลให้เกษตรกรต้องเผชิญกับปัญหาผลผลิตคาสวน ต้องเร่ขายกันในราคาถูก อาจารย์รุ่งธรรม ศรีวรรธนศิลป์ ซึ่งเป็นครูผู้ทรงคุณค่าของคณะคหกรรมศาสตร์ วิทยาลัยเทคนิคกำแพงเพชร ได้นำผลลำไยสดมาแปรรูป เป็นขนมหวาน มีความอร่อยได้อย่างลงตัว เพื่อสร้างมูลค่าให้กับผลไม้ที่ออกตามฤดูกาล เผยสูตรเด็ดเมนูสร้างมูลค่าทำง่ายๆ ขนมพาย มือใหม่ลองนำไปทำกัน
โดยได้ซื้อลำไยจากเกษตรกรชาวสวน ในกิโลกรัมละ 15 บาท จากนั้นนำผลลำไยสดมาปลอกเปลือกคว้านเมล็ดออกให้เหลือแต่เนื้อลำไย จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหรือจะคงไว้ทั้งลูก ตามความชอบ ต่อด้วยการทำแป้งพาย นำแป้งสาลี น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เนย คนส่วนผสมให้เข้ากันจับก้อน แล้วนำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นยาวกรุในถ้วยพาย
ระหว่างนั้นนำ นม แป้ง เกลือ เนื้อลำไย เนย ลงกวนในกระทะ คนตลอดเวลาเมื่อเริ่มข้นจึงยกลงจากเตา นำไปใส่ในถ้วย ตัดแป้งเป็นเส้นบางๆเล็กน้อยพอประมาณ สานเป็นตาข่ายปิดลงไปบนหน้าขนม ทาด้วยไข่แดงให้ทั่ว นำไปอบในเตา รอประมาณ 30-40 นาที นำออกจากเตาอบ มารับประทานได้
เป็นเมนูง่ายๆ จะลองทำทานเองที่บ้าน หรือต่อยอดทำขาย เพื่อสร้างรายได้เป็นช่องทางเลือกกับขนมพายแสนอร่อย ทำได้จริงรสชาติที่โดดเด่น เป็นเมนูสุดโปรดแป้งหอมนุ่ม เนื้อลำไยหวานฉ่ำทานได้เพลิน นอกจากนั้น ยังมีขนมที่มีส่วนผสมของลำไย อาทิเช่น ขนมวุ้นลำไยอัญชัน ขนมครัวซองไส้ยำไย ขนมเค้กลำไย เป็นต้น
