ทำไร่ รายได้ไม่คงที่ประสบปัญหาภัยธรรมชาติ ทางเลือกในการปรับตัวสู้ภัยธรรมชาติของเกษตรกร คือทำอาชีพเสริม ปอเปี๊ยะไส้กุ้งแห้ง ไส้พริกไทย ส่งขายตามยอดสั่ง สร้างงานสร้างอาชีพ ให้กับกลุ่มแม่บ้านในชุมชน มีรายได้จากการห่อปอเปี๊ยะ
เมนูหาทานง่ายๆ ปอเปี๊ยะทอด ขึ้นชื่อความอร่อย เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับการประกอบอาชีพ นายสมคิด น้ำเงินสกุลณี อายุ 47 ปี และนางอาหรับ จ้ายประเสริฐ อายุ 41 ปี อยู่บ้านเลขที่ 80/1 หมู่ที่ 13 บ้านวังน้ำขาว ตำบลไตรตรึงษ์ อำเภอเมือง จังหวัดกำแพงเพชร สามีภรรยา และกลุ่มแม่บ้านในชุมชน กำลังขะมักเขม้นห่อปอเปี๊ยะส่งขายให้ทันลูกค้าที่จะเดินทางมารับสินค้า นำไปสู่รายได้เสริมให้กับภาคครัวเรือน
นางอาหรับ จ้ายประเสริฐ เปิดเผยว่า เปิดร้านขายของโชว์ห่วยเล็กๆ และประกอบอาชีพการเกษตรปลูกมันสำปะหลัง แต่เนื่องจากช่วงนี้การค้าขายไม่คล่องตัว ส่วนการเกษตรประสบปัญหาภัยธรรมชาติ ส่งผลให้ผลผลิตหลังเก็บเกี่ยวได้ไม่คงที่ จึงเกิดแรงบันดาลใจที่จะหาอาชีพเสริมเพิ่มรายได้สู่ภาคครัวเรือน หันไปเข้าหลักสูตรการสอนทำขนมปอเปี๊ยะ จนนำมาเป็นอาชีพ ทำขายส่งให้กับลูกค้าทั้งในตำบลและต่างตำบล จนลูกค้าประทับใจในความอร่อยบอกต่อๆกันไป ปัจจุบันมีลูกค้าขาประจำจากกรุงเทพมหานคร สั่งปอเปี๊ยะทุกสัปดาห์ แต่ละครั้งในปริมาณมาก กำลังการผลิตในครัวเรือนไม่เพียงพอที่จะสามารถทำส่งได้ทันขาย
จึงนำไปสู่การจ้างงานสร้างอาชีพให้กับกลุ่มแม่บ้านในชุมชน มารับจ้างห่อปอเปี๊ยะ 30 ชิ้น ได้ 4 บาท ซึ่งบางคนมีความชำนาญในการห่อปอเปี๊ยะ มีรายได้เฉลี่ยสูงถึงวันละ 700 บาทเลยทีเดียว ทำให้กลุ่มแม่บ้านมีรายได้เสริม จากการรอเก็บเกี่ยวผลผลิตการเกษตร
การสั่งปอเปี๊ยะ ของนางอาหรับ จ้ายประเสริฐ จะปิดยอดสั่งในวันอาทิตย์ เริ่มทำส่งขายตามยอดสั่งในวันจันทร์-อังคาร จากนั้นลูกค้าจะเดินทางมารับปอเปี๊ยะเองที่บ้าน มีทั้งปอเปี๊ยะไส้กุ้งแห้ง และปอเปี๊ยะไส้พริกไทย สามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์โทร 09 6743 6920
สำหรับการทอดปอเปี๊ยะ ใส่น้ำมันลงในกระทะพอท่วมๆ น้ำมันร้อนจึงค่อยนำปอเปี๊ยะที่ห่อเสร็จแล้วลงไป ใช้ไฟปานกลางในการทอด สังเกตจากแป้งที่ห่อจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง กลับด้านให้แป้งสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น แล้วนำขึ้นมาพักไว้สักครู่ ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วยขึ้นอยู่กับความชอบคงความอร่อยไม่แพ้กัน สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ถือเป็นเมนูของว่าง ที่ทานเล่นได้แบบเพลินๆเลยทีเดียว
