สองหมู่บ้าน รวมพลังระดมความคิด “เสน่ห์ปลายจวัก เอกลักษณ์ตำรับไทย” นำมะม่วงในขอบรั้วแปรรูป เป็นข้าวเกรียบมะม่วง ส่งขายออนไลน์สร้างรายได้ ช่วงหยุดอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ
ที่ศูนย์การเรียนรู้เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสินค้าเกษตร อำเภอเมืองกำแพงเพชร (เครือข่าย) หมู่ที่ 8 ตำบลคณฑี อำเภอเมือง จังหวัดกำแพงเพชร หรือสวนคุณพงษ์ ควายยิ้ม กลุ่มแม่บ้านหมู่ที่ 4 และหมู่ที่ 8 ได้รวมพลังระดมความคิด “เสน่ห์ปลายจวัก เอกลักษณ์ตำรับไทย” นำมะม่วงในขอบรั้วแปรรูป เป็นข้าวเกรียบมะม่วง ส่งขายออนไลน์สร้างรายได้ ช่วงหยุดอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ
ส่วนผลมะม่วงที่นำมาแปรรูปข้าวเกรียบมะม่วง เป็นมะม่วงผลสุก มีทั้งมะม่วงแก้ว มะม่วงกะล่อน มะม่วงน้ำดอกไม้ เป็นต้น นำมาปลอกเปลือกออก ใช้ส่วนเนื้อมะม่วงฝานให้เป็นชิ้นแล้วนำไปปั่นให้เนื้อเข้ากัน จากนั้นผสมกับแป้งนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นให้เป็นแท่งข้าวเกรียบตามขนาดที่ต้องการ ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งพอสุก ยกทิ้งไว้ให้เย็นหรือนำไปแช่ตู้เย็น 1 วัน เพื่อให้แท่งข้าวเกรียบแข็งตัว จากนั้นก็หันเป็นชิ้นๆ ลงในกระด้งและนำไปตากแดดจนแห้งสนิท เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้น้ำมันร้อน ใส่ข้าวเกรียบที่ตากแห้งลงไปทอด ใช้ตะหลิวพลิกข้าวเกรียบไปมาจนสุก ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็นบรรจุใส่ถุงขายได้
นางนภา น้อยมา ตัวแทนกลุ่มแม่บ้าน เปิดเผยว่า ปีนี้ผลผลิตมะม่วงออกเยอะ และเป็นช่วงสถานการณ์แพร่ระบาดของไวรัส โควิด-19 ไม่สามารถออกไปทำงานได้ ส่วนลูกหลานไม่สามารถกลับมาบ้านได้ อยู่ช่วงระหว่างกักตัว ช่วยชาติ ไม่แพร่เชื้อ มะม่วงที่เหลือในรั้วบ้าน หรือที่ปลูกไว้ตามหัวไร่ปลายนา มีจำนวนมากถึงแม้นว่าจะนำไปแปรรูปเป็นส้มแผ่น มะม่วงยังเหลืออีก กลุ่มแม่บ้านสองหมู่บ้านจึงได้คิดร่วมกัน จะแปรรูปแบบไหนได้บ้าง
จึงได้ความคิดนำมาทำเป็นข้าวเกรียบมะม่วง ลองผิดลองถูกจนได้สูตรที่ลงตัว สามารถทำขายออกสู่ตลาดได้ ส่งไปให้ลูกหลานขายต่อได้ รวมถึงเก็บไว้รับประทาน ในช่วงการแพร่ระบาดของไวรัส โควิด-19 ซึ่งข้าวเกรียบมะม่วงสามารถเก็บไว้ได้นาน บรรจุถุงส่งขายทางออนไลน์ได้ง่าย เป็นการสร้างรายได้ให้กับกลุ่มแม่บ้าน โดยไม่ต้องออกไปรับจ้างทำงานไกลบ้าน ไม่ต้องเสี่ยงต่อการติดเชื้อ
สำหรับข้าวเกรียบมะม่วง ดั้งเดิมเป็นกลิ่นสีจากธรรมชาติ และจะพัฒนาข้าวเกรียบมะม่วงให้มีสีสันน่ารับประทานขึ้น โดยจะใส่สีจากดอกอัญชัน ซึ่งมีสรรพคุณบำรุงสายตา และใบเตย มีสรรพคุณบำรุงหัวใจ/////สมาคมนักข่าวส่วนกลางและท้องถิ่นกำแพงเพชร
